選購(gòu)面粉原料的主要指標(biāo)

湖北金銀豐食品有限公司告訴你購(gòu)買面粉原料的主要計(jì)量指標(biāo)如下：

查看顏色。

普通面粉的白色略帶黃色。 過(guò)度使用增白劑會(huì)使面粉看起來(lái)呈灰白色甚至是藍(lán)白色，因此面粉越白效果越好。

看麩皮星。

允許在面粉加工過(guò)程中混合少量麩皮。 麥麩是可食用的，對(duì)人體有益，但不允許過(guò)多。

觸摸感覺(jué)。

用手?jǐn)Q面粉。

如果感覺(jué)柔軟，則表示面粉良好； 如果感覺(jué)太光滑，則質(zhì)量通常較差。

查看水分。

標(biāo)準(zhǔn)面粉具有良好的流動(dòng)性，不容易變質(zhì)。 用手抓住面粉時(shí)，面粉會(huì)從接縫中散落出來(lái)，放開(kāi)時(shí)不會(huì)結(jié)塊。

聞到氣味。

新鮮面粉具有正常的氣味，顏色淺而透明。 如果有腐爛，發(fā)霉，深色，黑色或團(tuán)聚的氣味，則該氣味已惡化。

加工度

小麥粉的加工精度通常通過(guò)小麥粉的粉紅色和面粉中麩皮星（即稻殼）的含量來(lái)衡量，這是面粉質(zhì)量的指標(biāo)之一。

粒度

小麥粉顆粒的厚度由通過(guò)的篩號(hào)和剩余篩號(hào)的百分比表示。 用1/10的感測(cè)天平稱重篩子上的篩子，并且其質(zhì)量小于0.1g，認(rèn)為已經(jīng)通過(guò)。

含沙量

小麥粉中細(xì)砂相對(duì)于樣品總質(zhì)量的百分比。

面粉日期

這是面粉生產(chǎn)的實(shí)際日期。 面粉生產(chǎn)后，經(jīng)過(guò)一定的生化和氧化反應(yīng)，可以達(dá)到理想的烘烤特性。 通常，固化時(shí)間和溫度密切相關(guān)。 溫度越高，可以相應(yīng)地縮短固化時(shí)間，否則需要適當(dāng)延長(zhǎng)。 面粉的生產(chǎn)日期是確定是否可以使用以及如何使用的一個(gè)指標(biāo)。

批號(hào)

面粉的批號(hào)是面粉的身份證，注冊(cè)和保留是質(zhì)量可追溯性的關(guān)鍵指標(biāo)。 如果出現(xiàn)質(zhì)量波動(dòng)，批號(hào)可讓雙方快速跟蹤源并有效地防止源頭。