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馬鈴薯面條的煮制方法與傳統(tǒng)面條有區(qū)別嗎?有哪些注意點?
為保證馬鈴薯面條口感更加筋道、爽滑,在煮制方法 上其與傳統(tǒng)面條略有差異。
煮面過程應(yīng)注意以下問題:
煮制湖北面條廠家的馬鈴薯面條時水應(yīng)寬多,急火煮面,煮面的水量應(yīng)是面條量的5倍以上。
煮制過程中還應(yīng)緩慢攪拌,以防止面條粘連及糊湯。
其次,應(yīng)嚴格控制煮 面時間,待面條煮熟,白芯消失。
軟硬適中后,應(yīng)將面條從沸水中撈出,以防面條口感變軟。
馬鈴薯面條煮熟后應(yīng)過一遍溫水,防止面條粘連,保證馬鈴薯面條的口感爽滑。